Cabillaud, épinards à la crème & riz

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement l'échalote.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le cabillaud. Salez, poivrez et assaisonnez d'herbes de Provence. Faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Étape 4
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail râpé. Faites revenir 2 à 3 minutes.
• Étape 5
  Ajoutez les épinards à la crème et un filet d'eau dans la poêle. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Mélangez le tout en fin de cuisson. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Servez le riz dans une assiette avec les épinards à la crème et le cabillaud. Ajoutez un quartier de citron, si vous en avez. Parsemez d'échalotes s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !