Butternut pasta carbonara

recette

• Étape 1
  Coupez les deux extrémités de la courge, puis épluchez-la à l'aide d'un économe. Videz-la, puis coupez-la en cubes.
• Étape 2
  Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire la courge pendant environ 20 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits morceaux.
• Étape 4
  Faites-la revenir à la poêle, à feu vif, pendant 4 minutes. Réservez.
• Étape 5
  Vérifiez la cuisson du butternut à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. Prélevez une louche et demie d'eau de cuisson par personne.
• Étape 6
  Séparez les blancs des jaunes d'œuf, puis mélangez les jaunes.
• Étape 7
  Ajoutez une demie louche d'eau de cuisson par personne dans les jaunes. Mélangez, puis ajoutez le parmesan râpé. Salez et poivrez. Réservez.
• Étape 8
  Egouttez le butternut, puis ajoutez une louche d'eau de cuisson par personne. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
• Étape 9
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, lancez la cuisson des pâtes en suivant les instructions du paquet.
• Étape 10
  Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, puis ajoutez-les dans la poêle avec la pancetta, sur feu doux. Ajoutez le mélange jaune d'œuf/parmesan, mélangez, puis ajoutez la purée de courge. Mélangez à nouveau.
• Étape 11
  Dressez le tout dans une assiette en ajoutant un peu de parmesan râpé et du poivre. C'est prêt !