Brochettes de poulet, blé & ratatouille

Recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les aubergines en petits dés.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en dés.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en dés.
• Étape 4
  Lavez puis coupez les tomates en dés.
• Étape 5
  Épluchez puis émincez finement les oignons.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail râpé. Mélangez puis faites cuire 1 à 2 minutes.
• Étape 7
  Ajoutez les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines. Assaisonnez de la moitié des herbes de Provence, salez et poivrez. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux.
• Étape 8
  Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes.
• Étape 9
  Dans un saladier, mélangez : le poulet, le reste des herbes de Provence et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
• Étape 10
  Sur un pic à brochette, enfilez les morceaux de poulet. Recommencez autant de fois que de brochettes nécessaires.
• Étape 11
  Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les brochettes de poulet et faites-les cuire 4 à 5 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.
• Étape 12
  Réchauffez le mélange de céréales selon les instructions du paquet.
• Étape 13
  Servez la ratatouille dans une assiette creuse avec le mélange de céréales et les brochettes de poulet. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !