Bowl au kebab, quinoa & légumes rôtis

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins. Coupez-les en dés.
• Étape 3
  Épluchez puis émincez les oignons.
• Étape 4
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les poivrons, les oignons et les courgettes. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez le tout puis enfournez 40 à 45 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 6
  En parallèle, dans une poêle chaude, sur feu moyen, ajoutez les lamelles de kebab. Faites-les cuire selon les instructions du paquet.
• Étape 7
  Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée, si vous en avez, et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Étape 8
  Une fois les légumes cuits, sortez le plat du four. Servez-les dans une assiette creuse avec le quinoa et les lamelles de kebab. Ajoutez la sauce au yaourt et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !