Bo bun veggie

recette

• Étape 1
  Faites cuire ou réhydrater les nouilles, selon les indications du paquet. Une fois prêtes, égouttez-les puis passez-les sous un filet d'eau froide pour qu'elles refroidissent. Réservez.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez les carottes, puis râpez-les.
• Étape 3
  Lavez le concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Coupez-le ensuite finement en biseaux.
• Étape 4
  Déposez le concombre et les carottes dans des petits bols. Versez 1/2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée par portion et 1 cuillère à café de vinaigre par portion dans chacun des deux bols. Mélangez, puis laissez mariner.
• Étape 5
  Coupez le tofu en petits cubes.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les revenir 5 minutes, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
• Étape 7
  Versez ensuite le reste de sauce soja sucrée (soit 1/2 cuillère à soupe par portion) et de vinaigre (1 cuillère à soupe par portion) dans la poêle. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en mélangeant, pour que la sauce caramélise.
• Étape 8
  Dans une assiette creuse ou un bol, servez les nouilles de riz avec les légumes marinés et le tofu. Versez le reste de la marinade par-dessus, puis ajoutez les cacahuètes concassées et quelques feuilles de coriandre, si vous en avez. C'est prêt !