Bavette & purée de courge

recette

• Étape 1
  Lavez, évidez puis coupez la courge en cubes à l'aide d'un bon couteau.
• Étape 2
  Versez les cubes de courge dans la casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, émincez les échalotes.
• Étape 4
  Égouttez la courge. Ajoutez une noisette de beurre, salez, poivrez et mixez. Vous devez obtenir une purée lisse.
• Étape 5
  Dans une poêle chaude, ajoutez la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes 2 minutes, sur feu moyen.
• Étape 6
  Une fois les échalotes dorées, ajoutez l'autre moitié du beurre et la bavette dans la poêle. Faites cuire 2 minutes en arrosant de chaque côté pour une cuisson saignante.
• Étape 7
  Retirez la viande de la poêle une fois cuite. Ajoutez un fond d'eau dans la poêle pour faire le jus. Replacez la viande dans la poêle et nappez-la du jus.
• Étape 8
  Coupez la bavette en tranches.
• Étape 9
  Servez avec la purée, le jus de cuisson et les échalotes. Salez, poivrez, c'est prêt !