Tarte tatin à la banane

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Dans un récipient ajoutez : la farine, 125 g de beurre (mou) et 125 g de sucre puis une pincée de sel. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Étape 2
  Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5cl d'eau. Mélangez.
• Étape 3
  Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur un cercle d'1cm d'épaisseur environ.
• Étape 4
  Dans une poêle ajoutez le reste du beurre et du sucre. Mélangez. Laissez fondre à feu moyen.
• Étape 5
  Épluchez les bananes et coupez les en deux dans la longueur.
• Étape 6
  Veilliez a ce que le caramel ne brûle pas en remuant régulièrement.
• Étape 7
  (Optionnel : placez du papier sulfurisé au fond du moule).
• Étape 8
  Pendant ce temps, si vous en avez, coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Puis videz-la avec la lame du couteau pour en extraire les grains.
• Étape 9
  Une fois que le caramel commence à brunir, ajoutez la vanille et mélangez. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le caramel se forme et retirez du feu.
• Étape 10
  Optionnel : placez la gousse de vanille vidée au fond du moule. Versez le caramel et ajoutez les bananes, face plane vers le fond du moule.
• Étape 11
  Ajoutez la pâte sur le dessus. Repliez les bords vers l'intérieur si besoin puis piquez-la à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
• Étape 12
  Une fois cuite, attendre 5 minutes avant de la démouler. Pour ce faire, placez une assiette (plus grande que le moule) sur le dessus, puis retournez-la, ta dam !! C'est prêt !