Salade avocat & haricots blancs

recette

• Étape 1
  Coupez les tranches de pain en croûtons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu vif en remuant. Réservez.
• Étape 2
  Pendant ce temps, rincez les haricots à l'eau claire puis égouttez-les. Ajoutez-les dans un saladier ou une assiette creuse.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les avocats en cubes. Ajoutez-les dans le récipient avec les haricots.
• Étape 4
  Épluchez puis hachez très très finement l'ail (en retirant le germe).
• Étape 5
  Lavez puis hachez finement le persil.
• Étape 6
  Réalisez la sauce. Dans un bol, mélangez : l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, le jus et le zeste de citron, le persil haché et la paprika. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Versez la vinaigrette par-dessus l'avocat et les haricots blancs, mélangez et ajoutez les croûtons par-dessus. C'est prêt !