Aubergine rôtie au curcuma

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en 2 dans la longueur.
• Étape 2
  À l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez des croisillons dans la chair sans percer la peau.
• Étape 3
  Mélangez 2 cu. à soupe d'huile d'olive par personne avec le curcuma.
• Étape 4
  Placez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec une partie de l'huile au curcuma.
• Étape 5
  Salez, poivrez puis enfournez 30 minutes à 200°C.
• Étape 6
  Pendant ce temps, rincez puis égouttez les pois chiches et mélangez-les avec le reste de l'huile au curcuma, sel, poivre.
• Étape 7
  Au bout de 15 minutes de cuisson des aubergines, ajoutez les pois chiches sur la plaque de cuisson et ré-enfournez jusqu'à la fin de la cuisson des aubergines.
• Étape 8
  Une fois les légumes cuits, servez les aubergines avec le yaourt, les pois chiches, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre, c'est prêt !