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Aubergine au ras el-hanout

Aubergine au ras el-hanout

10 minutesPréparation

40 minutesCuisson

507 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Aubergine

1 p.

Aubergine

Ail

1.5 gou.

Ail

Ras el hanout

1 càc

Ras el hanout

Yaourt Grec

30 g

Yaourt Grec

Tahini

15 g

Tahini

Citron jaune

1/4 p.

Citron jaune

Amandes (effilées)

10 g

Amandes (effilées)

Oignon jaune

1/4 p.

Oignon jaune

Coriandre (frais)

1/10 bou.

Coriandre (frais)

Menthe (feuilles)

1/10 bou.

Menthe (feuilles)

Grenade

1/4 p.

Grenade

facultatif

Ustensiles

Four, Plat à gratin, Pinceau, Poêle, Plaques de cuisson

recette

  • Étape 1
    Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Étape 2
    Déposez les aubergines dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez autour les gousses d’ail entières. Réservez-en une moitié par portion pour la sauce.
  • Étape 3
    Mélangez dans un bol le ras el-hanout et une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.
  • Étape 4
    À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les aubergines de ce mélange. Enfournez environ 30 min à 180°C. Les aubergines doivent être bien dorées et leur chair bien tendre.
  • Étape 5
    Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol, ajoutez le yaourt, le tahini et le jus de citron.
  • Étape 6
    Ajoutez l'ail restant râpé ou haché, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez au frais.
  • Étape 7
    Préparez la garniture. Épluchez et émincez l’oignon.
  • Étape 8
    Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 8 min en remuant régulièrement, les oignons doivent être bien colorés. Déposez les oignons frits sur une feuille de papier absorbant.
  • Étape 9
    Dans la même poêle, ajoutez les amandes effilées et torréfiez-les à feu moyen en remuant régulièrement pendant 2 min.
  • Étape 10
    Hachez la coriandre et la menthe à l'aide d'un couteau.
  • Étape 11
    Si vous avez de la grenade, égrainez-la et récupérez les graines.
  • Étape 12
    Sortez les aubergines du four.
  • Étape 13
    Dans une assiette, ajoutez les aubergines (soit deux moitiés par personne) et une gousse d'ail confite.
  • Étape 14
    Déposez une cuillère à soupe de sauce. Répartissez quelques oignons et amandes, des graines de grenade, des zestes de citron et enfin les herbes hachées. C'est prêt !