Velouté patate douce, panais & lard grillé

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les patates douces en morceaux.
• Étape 2
  Épluchez puis coupez les panais en morceaux.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les oignons en morceaux.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les légumes. Salez, poivrez et faites revenir le tout 4 à 5 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  Ajoutez le cube de bouillon et 250 ml d'eau chaude par personne. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, sur feu doux.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des légumes. Hors du feu, ajoutez la crème. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau. Réservez au chaud.
• Étape 7
  Pendant ce temps, dans une poêle chaude, ajoutez les tranches de lard. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté, sur feu vif. Elles doivent devenir presque croustillantes. Débarrassez ensuite sur une feuille de papier essuie-tout.
• Étape 8
  Servez le velouté de patate douce & panais dans un bol. Ajoutez les tranches de lard grillé sur le dessus suivi d'un filet de crème. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !