Velouté de céleri, bleu & noix

recette

• Étape 1
  Coupez l'écorce du céleri et coupez la chair en morceaux puis rincez le tout à l'eau clair.
• Étape 2
  Émincez l'oignon.
• Étape 3
  Dans une grande casserole, ajoutez une noisette de beurre (ou d'huile d'olive) et y faire revenir les oignons 2 minutes.
• Étape 4
  Ajoutez ensuite le céleri et faire revenir 5 minutes de plus pour faire dorer légèrement le céleri.
• Étape 5
  Ajoutez de l'eau à hauteur et de bouillon de légumes, salez, poivrez.
• Étape 6
  Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Étape 7
  Le céleri doit être tendre et pouvoir s'écraser facilement, prolongez la cuisson quelques minutes si ce n'est pas le cas.
• Étape 8
  Une fois le céleri cuit, ajoutez la crème et mixez le tout.
• Étape 9
  Ajoutez un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
• Étape 10
  Servir avec les noix concassées (optionnel) et le roquefort émietté. C'est prêt !