Velouté de carottes & châtaignes

recette

• Étape 1
  Dans le bol du Thermomix, ajoutez les carottes. Mixez 5 secondes / vitesse 5, puis raclez les parois à l'aide d'une maryse.
• Étape 2
  Ajoutez une noisette de beurre et les châtaignes. Laissez cuire 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
• Étape 3
  Ajoutez ensuite 200ml d'eau par personne. Mélangez, puis laissez cuire 30 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse Mijotage.
• Étape 4
  En fin de cuisson, toastez les tranches de pain d'épices. Coupez-les en petits morceaux.
• Étape 5
  Une fois les carottes et châtaignes tendres, ajoutez la crème. Fermez le couvercle avec le bouchon mesureur et lancez le programme : vitesse 5 / 1 minute. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau. Ajoutez une noisette de beurre et mélangez.
• Étape 6
  Servez le velouté de carottes & châtaignes dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez un filet de crème et les croutons de pain d'épices. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !