Velouté d'endives au lard

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les endives en rondelles en retirant le cœur. Réservez les premières feuilles pour la décoration.
• Étape 2
  Placez l'échalote épluchée coupée en 4 dans le bol inox avec les endives. Lancez le programme expert, 5 minutes/vitesse 1A/140°C.
• Étape 3
  Ajoutez 150 g d'eau par personne et le cube de bouillon. Salez, poivrez et lancez le programme soupe veloutée, 15 minutes.
• Étape 4
  Pendant ce temps, faites griller le lard dans une poêle chaude. Réservez sur un papier absorbant.
• Étape 5
  Une fois le programme terminé, ajoutez la crème fraîche et mélangez grossièrement.
• Étape 6
  Servez dans des assiettes creuses et parsemez avec les petites feuilles. Ajoutez le lard et poivrez. C'est prêt !