Velouté champignons & foie gras

recette

• Étape 1
  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Étape 2
  Épluchez puis coupez grossièrement les échalotes.
• Étape 3
  Lavez les champignons. Réservez 1 ou 2 champignons pour la décoration.
• Étape 4
  Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez les échalotes, les pommes de terre et les champignons. Salez et poivrez.
• Étape 5
  Faites revenir 3 minutes en mélangeant sur feu moyen. Versez ensuite environ 25cl d'eau par portion puis couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des légumes avant de couper le feu. Versez la crème liquide.
• Étape 7
  Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
• Étape 8
  Coupez le foie gras en petits dés.
• Étape 9
  Coupez les champignons en fines lamelles.
• Étape 10
  Ajoutez-les dés de foie gras et les champignons sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !