Truite au citron & purée de chou

recette

• Étape 1
  Retirez les feuilles puis le cœur du chou-fleur. Coupez-le en fleurettes. Coupez les fleurettes en deux, si besoin.* *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 2
  Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez le citron en fines rondelles.
• Étape 4
  Vérifiez la cuisson du chou, puis égouttez-le.
• Étape 5
  Assaisonnez le chou-fleur selon vos goûts et ajoutez 20 g de beurre/personne. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Étape 6
  Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites fondre 20 g de beurre/personne et ajoutez la truite. Laissez-la cuire, 4 minutes côté peau.
• Étape 7
  Ajoutez le citron et assaisonnez la truite selon vos goûts.
• Étape 8
  Après 4 minutes, retournez le poisson et laissez-le cuire 4 minutes à nouveau.
• Étape 9
  Servez la purée avec la truite. Versez la sauce et ajoutez le citron. Assaisonnez et ajoutez quelques amandes effilées. C'est prêt !