Soupe de topinambours

recette

• Étape 1
  Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Conservez-les dans un bol d'eau pour ne pas qu'ils s'oxydent.
• Étape 2
  Épluchez et coupez les oignons en gros morceaux.
• Étape 3
  Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles.
• Étape 4
  Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un économe et coupez-les en morceaux.
• Étape 5
  Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre et les topinambours. Mélangez environ 2 minutes.
• Étape 6
  Salez et poivrez. Versez de l'eau à hauteur et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
• Étape 7
  Vérifiez la cuisson des légumes.
• Étape 8
  Ajoutez la crème fraiche et mixez.
• Étape 9
  Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noisettes et un filet d'huile d'olive. C'est prêt !