Saumon en croûte de pistaches & légumes rôtis

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Ajoutez les pistaches dans un petit mixeur et mixez une première fois. (Si vous n'avez pas de mixeur hachez finement les pistaches à l'aide d'un couteau).
• Étape 2
  Ajoutez ensuite la chapelure, le parmesan et le beurre et mixez le tout pour obtenir une pâte. (Si vous n'avez pas de mixeur, mélangez : le beurre mou, le parmesan et la chapelure. Salez et poivrez puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse).
• Étape 3
  Lavez puis coupez les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur taille.
• Étape 4
  Épluchez les carottes puis coupez-les en grosses rondelles.
• Étape 5
  Épluchez puis coupez l'oignon rouge en quartiers.
• Étape 6
  Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez : les carottes, les pommes de terres, les oignons. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur les légumes et mélangez le tout à l'aide de vos mains.
• Étape 7
  Ajoutez le saumon sur la plaque. Répartissez ensuite le crumble sur le filet de saumon.
• Étape 8
  Enfournez pendant 50 minutes à 160°C, le temps que la croûte du saumon soit bien dorée. C'est prêt !