Saumon au pesto, champignons & pommes noisettes

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 220°C. Sur une plaque de cuisson, ajoutez les pommes noisettes. Enfournez et faites-les cuire selon les instructions du paquet.
• Étape 2
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le saumon et faites-le revenir 4 à 5 minutes sur chaque face. Salez et poivrez, puis réservez au chaud.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en quartiers.
• Étape 4
  Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Étape 5
  Ajoutez un petit fond d'eau dans la poêle et le bouillon de légumes émietté. Laissez réduire 2 à 3 minutes, puis ajoutez la crème liquide et le pesto. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Étape 6
  Rajoutez le saumon dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, sur feu doux.
• Étape 7
  Une fois bien dorées et croustillantes, sortez les pommes noisettes du four.
• Étape 8
  Dans une assiette, servez le saumon avec les champignons crémeux au pesto et les pommes noisettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !