Salade pâtes, chèvre frais, radis & menthe

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez, équeutez puis coupez les radis en fines rondelles.
• Étape 3
  Lavez et coupez le concombre en petits cubes.
• Étape 4
  Émincez finement l'échalote.
• Étape 5
  Si vous en avez, hachez finement la menthe.
• Étape 6
  Préparez la vinaigrette, dans un bol, ajoutez : l'échalote émincée, la menthe ciselée, le jus et zeste de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 7
  En fin de cuisson, égouttez les pâtes.
• Étape 8
  Dans une grande assiette ajoutez les pâtes cuites, le concombre, le radis, les pignons de pin et le chèvre frais en morceaux. Assaisonnez avec la vinaigrette et mélangez. C'est prêt !