Salade de quinoa & yaourt

recette

• Étape 1
  Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d’eau avec le cube de bouillon et faites-y cuire les lentilles pendant 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
• Étape 2
  Dans une seconde casserole faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites-y cuire le quinoa préalablement rincé pendant 10 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez et séchez tous les légumes. Coupez le concombre et les tomates en petits cubes.
• Étape 4
  Épépinez les poivrons verts puis coupez-les en petits cubes.
• Étape 5
  Lavez, séchez et ciselez la coriandre, puis le blanc et le vert des oignons frais.
• Étape 6
  Égouttez le quinoa et les lentilles et passez-les sous l’eau froide. Versez-les dans un grand saladier.
• Étape 7
  Dans le grand saladier, ajoutez les dés de concombre, de poivron, de tomate, et la moitié des oignons et de la coriandre. Ajoutez le vinaigre de framboise et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
• Étape 8
  Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir puis ajoutez une cuillère de yaourt. Parsemez avec le reste de coriandre et d’oignon frais. C'est prêt !