Salade de quenelles panées & champignons

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les champignons en fines lamelles. Réservez.
• Étape 2
  Coupez les quenelles en rondelles.
• Étape 3
  Dans une assiette creuse, cassez les œufs. Salez, poivrez, puis fouettez-les à l'aide d'une fourchette.
• Étape 4
  Dans une seconde assiette creuse, ajoutez la farine. Enrobez-y les morceaux de quenelles.
• Étape 5
  Enrobez ensuite les quenelles dans les œufs battus, puis dans une troisième assiette creuse avec la chapelure.
• Étape 6
  Ajoutez environ 50 à 100 ml d'huile dans une poêle, sur feu moyen. Les quenelles n'ont pas besoin d'être totalement recouvertes. Quand l'huile commence à grésiller, ajoutez les quenelles et faites-les cuire 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez sur du papier absorbant.
• Étape 7
  Servez la salade dans une assiette avec les lamelles de champignons, les quenelles panés et le chèvre frais en morceaux. Assaisonnez la salade selon vous goûts, c'est prêt !