Salade de lentilles, quinoa, carottes & feta

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les. Passez-les sous un filet d'eau froide et réservez.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis râpez les carottes. Placez-les dans un bol.
• Étape 3
  Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez : le curry, le gingembre, le zeste et jus de citron et un bon filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la vinaigrette par-dessus les carottes râpées, mélangez et réservez.
• Étape 4
  Préparez le quinoa selon les instructions du paquet.
• Étape 5
  Dans une assiette, servez le quinoa et les lentilles avec les carottes râpées. Mélangez bien puis émiettez la feta par-dessus. Ajoutez quelques de feuilles de coriandre, si vous en avez, c'est prêt !