Salade de choux rôtis

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
• Étape 3
  Faites pré-cuire le brocoli et le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-le en fin de cuisson.
• Étape 4
  Aoutez le brocoli et le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez 20 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Pendant ce temps, réalisez la vinaigrette. Épluchez, puis hachez l'échalote finement.
• Étape 6
  Dans un bol, mélangez : l'échalote émincée, le vinaigre de vin et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Ajoutez les anchois et mélangez à nouveau en concassant les anchois.
• Étape 7
  Une fois cuits, sortez les légumes du four.
• Étape 8
  Dans une assiette, servez les légumes avec la vinaigrette à l'échalote. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de persil, si vous en avez. Parsemez d'amandes effilées et d'un filet d'huile d'olive. C'est prêt !