Roulés d'aubergines au chèvre & prosciutto

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les aubergines en très fines lamelles, dans le sens de la longueur.
• Étape 2
  Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, disposez les lamelles d'aubergines et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez 15 minutes à 200°C.
• Étape 3
  Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Déposez ensuite un morceau de prosciutto et une cuillère à café de chèvre frais sur le rebord de chaque tranche d'aubergine. Roulez-les une par une, en les serrant légèrement.
• Étape 4
  Dans un plat allant au four, étalez la sauce tomate. Disposez-y les rouleaux d'aubergines. Parsemez de parmesan râpé puis re-enfournez 10 à 15 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Une fois le fromage fondu et gratiné, sortez le plat du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic sur le dessus, si vous en avez. C'est prêt !