Rôti de bœuf & légumes d'hiver au four

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 210°C. Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille.
• Étape 2
  Épluchez puis coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur.
• Étape 3
  Préparez l'huile aromatisée. Dans un bol, mélangez : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, la moitié de l'ail râpé et le thym effeuillé. Salez et poivrez.
• Étape 4
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les légumes. Badigeonnez-les de l'huile aromatisée.
• Étape 5
  Disposez le rôti de bœuf au centre de la plaque et badigeonnez-le d'huile aromatisée. Enfournez 25 minutes à 210°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demi-heure par 500g).
• Étape 6
  Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt avec le reste de l'ail râpé et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Une fois le rôti cuit à cœur, sortez la plaque du four. Réservez le rôti au chaud, en le recouvrant de papier aluminium.
• Étape 8
  Ajoutez les pois chiches sur la plaque avec les légumes. Badigeonnez le tout d'un filet d'huile d'olive et re-enfournez 10 minutes à 210°C.
• Étape 9
  Une fois les légumes bien dorés et cuits, sortez la plaque du four.
• Étape 10
  Coupez le rôti de bœuf en tranches fines.
• Étape 11
  Servez les légumes rôtis dans un plat de service avec les tranches de rôti de bœuf et la sauce au yaourt. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !