Risotto de quinoa au brocoli

recette

• Étape 1
  Lavez puis découpez le brocoli en sommités.* Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 2
  Placez le brocoli dans un mixeur et mixez le tout grossièrement. Réservez.
• Étape 3
  Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile et y cuire le poulet, 4 minutes de chaque côté à feu vif.
• Étape 4
  Émincez les oignons et l'ail finement.
• Étape 5
  Une fois le poulet cuit, sortez le la poêle et mettre de côté.
• Étape 6
  Ajoutez alors le brocoli, les oignons et l'ail dans la poêle. Mélangez puis ajoutez le quinoa, le cube bouillon et 150 ml d'eau/personne. (Optionnel : un soupçon de vin blanc). Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.
• Étape 7
  Pendant ce temps, réalisez le pesto en mixant : les noix de cajou, le basilic, le parmesan et 2 cuillères à soupe d'eau par personne. Mixez jusqu'à bonne consistance.
• Étape 8
  Une fois le quinoa cuit, ajoutez le pesto, mélangez, salez et poivrez.
• Étape 9
  Servir avec le poulet coupé en lamelles, quelques noix de cajou et feuilles de basilic pour la déco, un filet d'huile d'olive, c'est prêt !