Risotto de coquillettes poireaux, poulet & chèvre

recette

• Étape 1
  Découpez le poulet en petits morceaux.
• Étape 2
  Faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, sur une première face pendant 2 à 3 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement l'échalote.
• Étape 4
  Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 5
  Retournez le poulet et faites-le cuire sur l'autre face pendant 2 minutes supplémentaires puis réservez.
• Étape 6
  Dans une casserole ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'échalote pendant 2 minutes sur feu moyen.
• Étape 7
  Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer pendant 2 minutes en remuant.
• Étape 8
  Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.
• Étape 9
  Ajoutez les poireaux émincés et le bouillon de légumes petit à petit (comptez environ 250ml d'eau par personne). Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez-en à nouveau jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.
• Étape 10
  Une fois les coquillettes cuites, ajoutez le poulet grillé, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
• Étape 11
  Hors du feu, ajoutez le chèvre frais, poivrez et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde. Salez, poivrez et mélangez.
• Étape 12
  Servez dans une assiette et ajoutez quelques morceaux de chèvre frais sur le dessus s'il vous en reste. Poivrez. C'est prêt !