Risotto de coquillettes

recette

• Étape 1
  Épluchez et émincez l'échalote.
• Étape 2
  Faites-les rissoler 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre.
• Étape 3
  Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes.
• Étape 4
  Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.
• Étape 5
  Faites bouillir 25 cl d'eau par personne et faites-y dissoudre le bouillon.
• Étape 6
  Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Goûtez les coquillettes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.
• Étape 7
  Une fois les coquillettes cuites, salez, poivrez, ajoutez la crème, le comté râpé et mélangez.
• Étape 8
  Roulez les tranches de jambons et coupez-les afin d’obtenir des lamelles.
• Étape 9
  Dressez les coquillettes sur une assiette, ajoutez le jambon et quelques herbes fraîches si vous en avez. C'est prêt !