Pintade, semoule & sauce tomate aux épices

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez : la moitié du ras el hanout et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Étape 2
  Déposez la pintade dans un plat allant au four. Badigeonnez-la avec l'huile aux épices, salez et poivrez. Versez un petit fond d'eau dans le plat. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
• Étape 3
  Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la du jus de cuisson. Re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez environ 25 minutes par 500g).
• Étape 4
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail râpé et le reste du ras el hanout. Faites revenir le tout 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 6
  Ajoutez 100 ml d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tomates concassées. Salez et poivrez. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux.
• Étape 7
  Si vous en avez, en fin de cuisson, ajoutez les raisins secs dans la sauce et mélangez.
• Étape 8
  Pendant ce temps, préparez la semoule. Dans un saladier, mélangez la semoule avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Versez par-dessus le même volume de semoule en eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Mélangez bien et réservez au chaud.
• Étape 9
  Une fois la pintade cuite à cœur et dorée, sortez le plat du four. Servez la semoule dans un plat avec la sauce tomate aux épices et la pintade rôtie* par-dessus. Ajoutez des raisins secs s'il vous en reste, c'est prêt ! *Consultez nos astuces pour cette étape.