Pâtes crémeuses aux champignons & à l'ail

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
• Étape 2
  Hachez grossièrement les noisettes.
• Étape 3
  Si vous en avez, lavez puis ciselez grossièrement le persil.
• Étape 4
  Épluchez puis coupez les échalotes en deux. Coupez-les ensuite en fines lamelles.
• Étape 5
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les pâtes.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 à 3 minutes, en remuant.
• Étape 7
  Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et mélangez. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
• Étape 8
  Ajoutez l'ail râpé et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
• Étape 9
  Ajoutez le fromage frais et mélangez bien, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
• Étape 10
  Ajoutez ensuite les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Salez, poivrez et mélangez le tout. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Étape 11
  Servez la pâtes crémeuses aux champignons dans une assiette creuse. Parsemez de persil ciselé (optionnel) et de noisettes concassées Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !