Pasta alla carbonara

recette

• Étape 1
  Coupez grossièrement la pancetta.
• Étape 2
  Dans une poêle chaude, ajoutez la pancetta. Faites-la revenir 5 minutes puis réservez.
• Étape 3
  En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Étape 4
  Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Fouettez les jaunes, à l'aide d'une fourchette.
• Étape 5
  En fin de cuisson, prélevez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes puis égouttez-les.
• Étape 6
  Versez l'eau de cuisson réservée dans les jaunes d'œufs et fouettez le tout pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le parmesan râpé. Salez légèrement puis poivrez et mélangez à nouveau.
• Étape 7
  Ajoutez les pâtes à peine égouttées dans la poêle avec la pancetta. Versez le mélange de jaunes d'œuf puis mélangez.
• Étape 8
  Servez les pâtes carbonara dans une assiette. Parsemez de parmesan râpé, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !