Parmentier de canard aux patates douces

recette

• Étape 1
  Épluchez les patates douces et coupez-les grossièrement. Allumez le four à 210°C.
• Étape 2
  Faites cuire les patates douces 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez les échalotes en dés. Émiettez la chair du confit de canard avec deux fourchettes en retirant la graisse et les os.
• Étape 4
  Stoppez la cuisson des patates douces : elles doivent être tendres. (Laissez cuire 2 minutes supplémentaires si ce n'est pas le cas).
• Étape 5
  À l'aide d'une fourchette, écrasez les patates douces, ajoutez le lait et un peu de beurre. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Dans un plat allant au four, mélangez : le confit de canard et les échalotes.
• Étape 7
  Recouvrez avec la purée, saupoudrez de chapelure. (Optionnel : rajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus afin que cela dore bien au four).
• Étape 8
  Enfournez pendant 15 min. Servez. C'est prêt !