Omelette maison & salade à la grecque

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.
• Étape 2
  Lavez puis coupez le concombre en petits dés.
• Étape 3
  Épluchez puis émincez finement les oignons.
• Étape 4
  Égouttez puis hachez grossièrement les olives noires.
• Étape 5
  Dans un bol, mélangez : les tomates cerises, le concombre, les oignons, les olives noires, la feta grossièrement émiettée et l'origan. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez.
• Étape 6
  Pendant ce temps, dans un second bol, cassez les œufs. Salez, poivrez et ajoutez un pincée d'origan, s'il vous en reste. Fouettez-les, à l'aide d'une fourchette.
• Étape 7
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Versez les œufs dans la poêle, puis laissez-les cuire 3 à 4 minutes. Une fois le dessous de l'omelette bien doré, ajoutez quelques cuillerées de la salade à la grecque dans l'omelette, puis pliez-la en deux.
• Étape 8
  Servez l'omelette dans une assiette avec le reste de la salade à la grecque. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !