Omelette aux champignons

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
• Étape 2
  Optionnel : émincez les échalotes si vous en avez.
• Étape 3
  Dans une poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons (et les échalotes) pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
• Étape 4
  Pendant ce temps, dans un bol : cassez les oeufs, salez, poivrez et battez-les.
• Étape 5
  Une fois les champignons bien dorés, ajoutez les œufs battus et le comté coupé en petit morceaux dans la poêle.
• Étape 6
  Laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes en brisant le fond de l’omelette avec une spatule pour faciliter la cuisson.
• Étape 7
  Repliez l'omelette en 2 une fois que le dessous est bien doré.
• Étape 8
  Servir l'omelette avec la salade assaisonnée selon vos goûts, salez, poivrez, c'est prêt !