Omelette à la courgette

recette

• Étape 1
  Lavez puis râpez les courgettes.
• Étape 2
  Salez, mélangez, puis placez-les dans une passoire dans l'évier. Laissez dégorger le temps de la préparation.
• Étape 3
  Pendant ce temps, épluchez, dégermez puis hachez l'ail finement.
• Étape 4
  Hachez les herbes fraîches (réservez-en quelques unes pour la déco).
• Étape 5
  Dans un récipient mélangez : le yaourt, le fromage frais, l'ail, les herbes, sel, poivre.
• Étape 6
  Dans un récipient, cassez les œufs, (optionnel : ajoutez 5cl de lait/personne si vous en avez), salez, poivrez, fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Étape 7
  Pressez les courgettes entre vos mains pour en extraire le jus, puis ajoutez-les dans les oeufs.
• Étape 8
  Dans une poêle à feu moyen ajoutez un filet d'huile d'olive puis les oeufs battus.
• Étape 9
  Divisez la préparation en fonction du nombre de personnes. Cuire les omelettes 4 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Étape 10
  Servez les omelettes avec le mélange fromage frais - herbes fraîches fraîches, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, c'est prêt !