Madeleines maison

recette

• Étape 1
  Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Vous pouvez réaliser un beurre noisette en laissant colorer légèrement le beurre (marron clair) dans la casserole en prolongeant sa cuisson et en mélangeant en continu. Réservez.
• Étape 2
  Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. (Optionnel : vous pouvez ajouter un peu de fleur d'oranger ou des zestes de citron dans votre préparation).
• Étape 3
  Ajoutez le lait puis la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez le tout afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
• Étape 4
  Versez ensuite le beurre fondu sur le mélange précédent. Mélangez puis réservez au frais au moins 2 heures. (C'est le secret pour avoir une bosse bien bombée !).
• Étape 5
  Préchauffez le four à 200°C. Beurrez puis farinez vos moules à madeleines. Tapotez pour retirer l'excédent de farine.
• Étape 6
  Sortez la pâte du réfrigérateur et remplissez chaque moule de 3/4 à l'aide d'une cuillère. Placez le moule au congélateur 5 minutes avant d'enfourner.
• Étape 7
  Enfournez à 200°C. Dès que les madeleines sont dans le four, baissez la température à 170°C. Faites cuire 12 minutes. Sortez du four et dégustez, c'est prêt !