Lasagnes aux poireaux, chèvre & pesto

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc. Coupez-les en demi-lunes, puis placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 2
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, sur feu doux.
• Étape 3
  Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre, sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
• Étape 4
  Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse. Ajoutez le pesto puis mélangez à nouveau. Réservez hors du feu.
• Étape 5
  Vérifiez la cuisson des poireaux.
• Étape 6
  Dans un plat allant au four (le nôtre fait 24 x 17 cm), étalez une première couche de béchamel au pesto. Disposez ensuite les feuilles de lasagnes et recouvrez-les de poireau. Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais et poivrez le tout. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Étape 7
  Terminez par une couche de béchamel et de chèvre frais. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
• Étape 8
  Une fois dorées et cuites à cœur, sortez les lasagnes du four. Servez-les accompagnées d'une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !