Lablabi comme à Tunis

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les oeufs 6 minutes.
• Étape 2
  En parallèle, dans une seconde casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu doux. Ajoutez la moitié de l'ail râpé et le cumin. Faites-les revenir 30 secondes, en mélangeant.
• Étape 3
  Ajoutez les pois chiches égouttés et faites revenir le tout 1 minute.
• Étape 4
  Ajoutez 200ml d'eau chaude par personne et le cube de bouillon. Mélangez puis couvrez et laissez mijoter 8 minutes, sur feu moyen.
• Étape 5
  Une fois cuits, plongez les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Étape 6
  Si besoin, coupez le pain en tranches épaisses et faites-les toaster. Frottez-les ensuite légèrement avec le reste de l'ail.
• Étape 7
  Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement.
• Étape 8
  Vérifiez la cuisson des pois-chiches. Ajoutez un peu de harissa ou une pincée de piment, si vous en avez, puis mélangez.
• Étape 9
  Servez le pain grillé dans un bol ou une assiette creuse. Versez la bouillon par-dessus et ajoutez l'œuf mollet coupé en deux. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !