Galette végé, fondue de poireaux au curry & riz

recette

• Étape 1
  Épluchez puis émincez les échalotes.
• Étape 2
  Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 3
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 4
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et les échalotes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Faites revenir le tout 5 minutes, sur feu moyen, en mélangeant.
• Étape 5
  Ajoutez la crème fraîche. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes.
• Étape 6
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu vif. Ajoutez les galettes végétales. Baissez le feu, couvrez et faites-les revenir 4 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Étape 7
  Servez le riz dans une assiette avec la fondue de poireau au curry, la galette végétale et un quartier de citron, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !