Galette des rois au chocolat

recette

• Étape 1
  Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre mou et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Étape 2
  Ajoutez le cacao à l'aide d'un tamis et mélangez.
• Étape 3
  Ajoutez 2 œufs entiers (par galette) et mélangez bien le tout.
• Étape 4
  Ajoutez la poudre d'amande et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Étape 5
  Déroulez une première pâte sur une grille de cuisson et étalez dessus la crème d'amande/cacao en laissant 3 cm libres sur les bords. Cachez votre fève où vous voulez ! (Attention, ne mettez rien qui pourrait fondre durant la cuisson).
• Étape 6
  Humidifiez les bords de votre pâte avec un peu d'eau. (L'eau permettra de coller la seconde pâte). Placez la seconde pâte par dessus : bien bords à bords en chassant l'air. Pressez délicatement les bords afin que les deux pâtes se collent bien.
• Étape 7
  Optionnel : Replacez le papier cuisson (si vous l'avez enlevé) sur la seconde pâte feuilletée de la galette puis retournez-la.
• Étape 8
  Utilisez un plat ou une grande assiette ronde pour égaliser les bords de votre galette en coupant la pâte tout autour pour obtenir un beau cercle régulier.
• Étape 9
  Faites des petites entailles au couteau ou à la fourchette tout autour de votre galette pour lui donner une jolie forme.
• Étape 10
  Séparez le jaune et le blanc du dernier œuf. Dans un bol mélangez le jaune avec un peu d'eau : à l'aide d'un pinceau (ou au doigt si vous n'en n'avez pas), recouvrez la pâte sur toute sa surface.
• Étape 11
  À l'aide d'une pointe de couteau, dessinez soigneusement les formes ou motifs que vous voulez voir apparaître sur votre galette. Attention à ne pas trop appuyer pour ne pas la percer ! Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
• Étape 12
  Une fois bien dorée, sortez la galette du four. Laissez tiédir avant de déguster. C'est prêt !