Fraisier facile

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Préparez toutes les pesées des ingrédients pour la génoise. Beurrez puis farinez un moule à manqué. Enlevez le résidu de farine en tapotant sur le moule.
• Étape 2
  Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Étape 3
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs. Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
• Étape 4
  Quand ils commencent à être fermes, ajoutez 125g de sucre en deux fois et battez à chaque ajout. Vous devez obtenir une meringue lisse.
• Étape 5
  Baissez la vitesse du batteur puis ajoutez les jaunes d'œufs un par un. Fouettez à chaque ajout.
• Étape 6
  Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
• Étape 7
  Versez la préparation de la génoise dans le moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 22 minutes à 180°C.
• Étape 8
  Déposez le saladier prévu pour monter la chantilly au congélateur (cela aidera à bien faire monter la chantilly).
• Étape 9
  Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers. Mettez de côté 3-4 fraises coupées pour réaliser le sirop.
• Étape 10
  Préparez la chantilly. Dans le saladier froid, ajoutez la crème et le mascarpone. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly.
• Étape 11
  Ajoutez ensuite le sucre glace. Fouettez à nouveau puis réservez au frais.
• Étape 12
  Sortez le biscuit du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir quelques minutes puis coupez-le en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux disques de biscuit de la même épaisseur.
• Étape 13
  Préparez le sirop. Pour un gâteau, mettez dans une petite casserole les fraises mises de côté, 75g de sucre et 10cl d'eau. Portez le tout à ébullition 3 minutes sur feu moyen.
• Étape 14
  Au bout de 3 minutes, retirez le sirop du feu puis écrasez les fraises à l'aide d'une fourchette pour qu'elles soient légèrement en purée.
• Étape 15
  À l'aide d'un pinceau, étalez le sirop généreusement sur les deux faces du biscuit.
• Étape 16
  Étalez ensuite 1/3 de la chantilly sur la première face du biscuit puis ajoutez la moitié des quartiers de fraises (gardez-en pour le dessus !)
• Étape 17
  Recouvrez les quartiers de fraises d'un autre tiers de chantilly (gardez-en pour le dessus du fraisier !). Enfin, déposez l'autre biscuit par-dessus.
• Étape 18
  Étalez le reste de la chantilly sur le biscuit.
• Étape 19
  Décorez le dessus de votre fraisier avec le reste des fraises et quelques feuilles de basilic si vous en avez. C'est prêt !