Fondant-flan au chocolat & amande

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 160°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole et le laisser tiédir.
• Étape 2
  Faites également tiédir le lait d'amande dans une casserole ou au micro-ondes.
• Étape 3
  Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
• Étape 4
  Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes (le mélange doit un peu blanchir). Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.
• Étape 5
  Tamisez la farine et le cacao sur le mélange jaunes d'œuf/sucre/beurre. Mélangez rapidement, toujours au fouet.
• Étape 6
  Ajoutez le lait d'amande tiède en deux fois et battez le tout à chaque ajout à l'aide du fouet pour bien mélanger. (Le mélange est liquide, un peu comme une pâte à crêpe, c'est normal !)
• Étape 7
  À l'aide d'un fouet, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Étape 8
  Une fois que les blancs en neige sont bien fermes, incorporez-les délicatement en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule. Évitez de trop mélanger les blancs car ce sont les blancs mousseux qui donneront la couche moelleuse supérieure du gâteau.
• Étape 9
  Versez le mélange dans un moule (18 à 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé ou préalablement fariné et beurré. Enfournez pendant 35-40 minutes à 160°C.
• Étape 10
  Sortez le fondant du four, laissez refroidir avant de démouler et de déguster. C'est prêt !