Fondant au chocolat à l'huile d'olive

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre 170 g de chocolat (par gâteau) au bain marie ou au micro-ondes et concassez le reste.
• Étape 2
  Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez.
• Étape 3
  Mélangez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre glace* (par gâteau). Ajoutez ensuite le chocolat fondu, l’huile d’olive, 60g de poudre d’amande (par gâteau), une généreuse pincée de fleur de sel et le chocolat concassé. *Consultez nos tips pour cette étape
• Étape 4
  Fouettez les blancs d’œufs réservés au préalable avec une pincée de sel. Puis ajoutez le reste de sucre glace. Battez à nouveau.
• Étape 5
  Incorporez délicatement et progressivement le mélange blancs d'œufs / sucre glace à la préparation à base de chocolat.
• Étape 6
  Beurrez et chemisez un moule à gâteau (le nôtre fait 23 cm de diamètre) avec le reste de la poudre d’amande. Versez la préparation et enfournez pour 30 minutes à 180°C.
• Étape 7
  Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins avant de déguster.