Far breton au Earl Grey

recette

• Étape 1
  Dans un saladier, mélangez la farine préalablement tamisée, le sucre et une pincée de sel.
• Étape 2
  Ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet.
• Étape 3
  Incorporez ensuite le lait tiède petit à petit à la préparation tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille puis mélangez.
• Étape 4
  Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au frais pendant une heure.
• Étape 5
  Pendant ce temps, déposez les pruneaux dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez les sachets de thé et versez l'eau chaude dessus pour laissez les pruneaux se réhydrater. (Vous pouvez faire cette étape la veille, ça sera encore meilleur !)
• Étape 6
  Préchauffez le four à 200°C. Sortez la préparation du frigo et mélangez rapidement. Beurrez un moule à gratin et versez une cuillère à soupe de sucre en le répartissant dans le fond et sur les bords du moule. C'est ce qui va donner un petit caramel tout autour du far.
• Étape 7
  Ajoutez les pruneaux préalablement égouttés dans le fond du moule (le nôtre fait 24 x 17 cm) puis versez votre pâte.
• Étape 8
  Enfournez pendant 30 minutes à 200°C, sans ouvrir la porte du four.
• Étape 9
  Une fois cuit, laissez le far reposer au moins une demi-heure à l'intérieur du four éteint puis dégustez froid, c'est prêt !