Escalope de dinde & courgettes au curry

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les courgettes en demi-lunes.
• Étape 3
  Épluchez, puis coupez les oignons rouges en fines lamelles.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les escalopes de dinde et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
• Étape 5
  Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez, puis faites revenir le tout 4 à 5 minutes.
• Étape 6
  Versez un petit fond d'eau et le lait de coco. Mélangez, puis couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
• Étape 7
  Pendant ce temps, coupez l'escalope de dinde en morceaux.
• Étape 8
  Vérifiez la cuisson des légumes, puis ajoutez les morceaux de dinde. Mélangez.
• Étape 9
  Servez le riz avec la dinde et ses légumes au curry. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !