Escalope de dinde à la crème de champignons & purée maison

recette

• Étape 1
  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
• Étape 2
  Dans une casserole d’eau froide, ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, puis faites-les cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps lavez puis coupez les champignons en tranches.
• Étape 4
  Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive puis faites cuire l'escalope de dinde 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez puis réservez.
• Étape 5
  Dans la même poêle, ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites les revenir 5 minutes à feu vif.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre. Ajoutez le lait en plusieurs fois, tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre, du sel et de poivre, puis mélangez à nouveau. Réservez au chaud.
• Étape 7
  Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème et la moutarde, puis mélangez. Ajoutez ensuite l'escalope, couvrez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, sur feu moyen.
• Étape 8
  Dans une assiette, ajoutez la purée et l'escalope à la crème de champignons. Assaisonnez selon vos goûts et ajoutez quelques brins de persil, si vous en avez. C'est prêt !