Curry de crevettes aux épinards & riz

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler les crevettes et les épinards. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
• Étape 2
  En parallèle, émiettez et faites dissoudre le cube de bouillon dans 50 ml d'eau chaude par personne.
• Étape 3
  Épluchez puis émincez finement les oignons.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 minutes, en remuant. Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  Ajoutez la sauce tomate et mélangez 1 à 2 minutes.
• Étape 6
  Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit, en mélangeant.
• Étape 7
  Ajoutez les épinards et les crevettes. Mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes.
• Étape 8
  Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, en mélangeant.
• Étape 9
  Servez le riz dans un bol ou une assiette creuse avec le curry de crevettes aux épinards. Ajoutez un filet de lait de coco et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !