Cordon bleu au reblochon, pommes rissolées & salade

recette

• Étape 1
  Coupez le reblochon en tranches.
• Étape 2
  Coupez le filet de poulet en deux, de façon à obtenir une épaisseur plus fine, sans aller jusqu'au bout. Aplatissez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une casserole.
• Étape 3
  Placez une tranche de jambon suivie de deux tranches de reblochon sur le filet de poulet. Repliez-le sur lui-même.
• Étape 4
  Dans une assiette creuse, ajoutez la farine. Ajoutez la chapelure dans une deuxième assiette. Dans une troisème assiette, cassez les œufs. Salez, poivrez, puis fouettez-les à l'aide d'une fourchette.
• Étape 5
  Enrobez le cordon bleu de farine des deux côtés. Trempez-le dans l'œuf, puis enrobez-le de chapelure.
• Étape 6
  Pour une croûte plus épaisse, enrobez le cordon bleu une deuxième fois dans l'œuf battu, puis dans la chapelure. Réservez dans une assiette.
• Étape 7
  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le cordon bleu. Faites-le revenir 4 à 5 minutes sur chaque face. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes, sur feu doux.
• Étape 8
  Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde poêle, sur feu moyen. Ajoutez les pommes rissolées. Salez, poivrez et faites-les revenir 10 à 12 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Étape 9
  Une fois le cordon bleu doré et bien cuit, réservez-le hors du feu. Coupez-le en tranches, si vous le souhaitez.
• Étape 10
  Servez les pommes rissolées dans une assiette avec la salade verte assaisonnée selon vos goûts et le cordon bleu. C'est prêt !