Cloud cake au chocolat

recette

• Étape 1
  Avant de faire cette recette assurez-vous que votre crème liquide et votre récipient soient placés au frais pour faciliter la réalisation de votre chantilly.
• Étape 2
  Préchauffez le four à 180°C. Faites ramollir le beurre au micro-ondes 15 secondes.
• Étape 3
  Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes dans un saladier. Une fois le chocolat fondu, ajoutez-y le beurre hors du feu et mélangez.
• Étape 4
  Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (quantité pour un gâteau).
• Étape 5
  Dans un saladier, ajoutez 2 œufs entiers, les 4 jaunes d'œufs, la moitié du sucre et fouettez.
• Étape 6
  Versez le chocolat fondu dans le mélange et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Étape 7
  Battez les blancs restants en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez le reste du sucre et battez 5 minutes supplémentaires.
• Étape 8
  Incorporez les blancs en neige délicatement à votre préparation de chocolat.
• Étape 9
  Tapissez le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé (le nôtre fait 23 cm de diamètre) - ne beurrez pas le moule ou le papier.
• Étape 10
  Versez votre préparation dans le moule. Enfournez pendant 35 min à 180°C, jusqu'à ce que le gâteau soit craquelé sur le dessus.
• Étape 11
  Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler (le gâteau va s'enfoncer sur lui-même en refroidissant).
• Étape 12
  Réalisez ensuite la chantilly en ajoutant la crème liquide dans un récipient puis battez-la avec un fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance assez ferme.
• Étape 13
  Ajoutez ensuite le sucre glace tout en continuant à fouetter.
• Étape 14
  À l'aide d'une spatule plate ou avec le dos d'une cuillère à soupe, recouvrez le gâteau de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat râpés (optionnel). C'est prêt !